Hınısın Dünyadaki Sesi - Yemek Tarifleri

KIYMA KEBAP

M a l z e m e l e r 400 gr. kebaplık et, 100-150 gr. kuyruk, Arzuya göre kırmızıbiber, karabiber ve tuz. HAZIRLANIŞI: Et, kuyrukla birlikte zırhla kıyılır veya et makinasında çekilir, tuz, karabiber ve kırmızı biber atılır, karıştırılır ve yoğrulur. Bu karışım eşit 6-7 parçaya ayrılır, avuç yardımı ile şişe geçirilir, orta harlı odun kömürü ateşinde çevrilerek pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

ALTI EZMELİ TİKA KEBABI Malzemeler: 500 gr. kebaplık et, 100 gr. kuyruk. Terbiye İçin: 3-4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytin yağı, Tuz ve karabiber, yeni bahar. Sos İçin: 4-5 domates, 3-4 adet sivri yeşilbiber. HAZIRLANIŞI: Et kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Et ve kuyruk yağı, sos malzemesi dışındaki diğer malzemelerin içine konur ve birbirine iyice karışması için elle yoğrulur, terbiyelenmesi için bir gün buz dolabında bekletilir. Domatesler şişlere geçirilir ve ızgarada pişirilir. Domatesler piştikten sonra kabukları soyulur ve tokmakle ezilir, bir tabağa konur. İnce doğranmış yeşil biberler domatesin üstüne serpilir. Terbiyelenmiş etler şişlere saplanır ve ızgarada çevire çevire pişirilir. Izgarada pişen kebaplar sosun üzerine çekilerek sıcak servis yapılır.

JAPON GÜNEŞİ